Origen: Perú
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (puede ser mero o lenguado)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 mango maduro, cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 taza de yuca, cocida y triturada
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños y colócalo en un bol.
- Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta al pescado. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
- Mientras el pescado se marina, prepara la gelatina. Disuelve la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua caliente y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Agrega el mango cortado a la gelatina disuelta y mezcla. Vierte la mezcla en moldes pequeños y refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme.
- Para la espuma de coco, bate la leche de coco en un bol hasta que esté espumosa. Si deseas, puedes añadir un poco de azúcar para endulzar.
- Una vez que la gelatina esté firme, desmóldala con cuidado y colócala en un plato.
- Sirve el ceviche marinado sobre las esferas de gelatina, añade una cucharada de espuma de coco y decora con crujientes de yuca.
Recomendaciones:
- Para el emplatado, utiliza un plato hondo y coloca las esferas en el centro, rodeadas de la espuma de coco y los crujientes de yuca.
- Si quieres darle un toque extra, puedes agregar rodajas de aguacate al lado del ceviche.
- Prueba diferentes frutas para la gelatina, como maracuyá o piña, para variar los sabores.
¡Disfruta de esta experiencia culinaria que combina frescura y creatividad en cada bocado!
