Origen: América Latina y Asia

Hoy te traigo una deliciosa receta que fusiona la tradición de las empanadas latinoamericanas con el vibrante sabor del curry asiático. Esta empanada gourmet es perfecta para sorprender a tus amigos y familiares, y lo mejor es que es fácil de preparar, incluso si eres principiante en la cocina.

Ingredientes necesarios

• Masa:
  • 2 tazas de harina de espelta
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1/4 de taza de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de hierbas frescas (albahaca o romero, al gusto)
• Relleno:
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 cucharada de pasta de curry (puedes ajustar según tu gusto)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 cebolla, picada
  • Sal y pimienta al gusto
• Salsa:
  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • 1/4 de taza de albahaca fresca, picada
  • 1/2 ají picante (opcional, al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de espelta y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas. Añade el agua fría y las hierbas, y amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente, luego agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado. Incorpora la pasta de curry, la leche de coco, el pimiento, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los sabores se integren. Deja enfriar.
3. Hacer la salsa: En una cacerola, calienta el tomate triturado junto con la albahaca y el ají picante. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Montar las empanadas: Precalienta el horno a 200°C. Saca la masa de la nevera y estírala sobre una superficie enharinada. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Rellena cada círculo con una cucharada del relleno de pollo, cierra la empanada y sella los bordes presionando con un tenedor.
5. Hornear: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Servir: Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de tomate y una ensalada de hierbas frescas para darle un toque refrescante.

Recomendaciones de emplatado

Para un emplatado atractivo, coloca las empanadas en el centro del plato y vierte la salsa de tomate alrededor. Agrega un poco de albahaca fresca por encima y un chorrito de aceite de oliva para un acabado brillante. ¡Listo! Ahora tienes un plato que no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante!

Consejos para la preparación

Si deseas hacer la masa con anticipación, puedes refrigerarla hasta por 2 días. También puedes experimentar con el relleno utilizando verduras asadas o tofu para una opción vegetariana. ¡Diviértete cocinando y disfrutando de esta fusión de sabores!