Origen: América Latina, con influencias del ceviche peruano y la cocina saludable contemporánea.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200 g de camarones frescos, pelados y desvenados
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 chile serrano, finamente picado (opcional, para un toque picante)
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua corriente para quitarle el sabor amargo. Luego, cocínala en 2 tazas de agua hirviendo durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
- Mientras la quinoa se enfría, cocina los camarones en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos. Escúrrelos y enfríalos con agua fría para detener la cocción.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los camarones, el aguacate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de lima y el chile serrano (si decides usarlo). Agrega sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Recomendaciones de emplatado:
Sirve el ceviche en copas de cristal o en platos hondos. Puedes decorar con una ramita de cilantro fresco y unas rodajas de lima en el borde del plato para un toque fresco y colorido. Acompáñalo con totopos de maíz para darle un toque crujiente y un contraste delicioso.
Recomendaciones de preparación:
Si deseas que el aguacate tenga un sabor más profundo, puedes fermentar el aguacate cortado en cubos en un poco de jugo de lima y sal durante 15 minutos antes de añadirlo al ceviche. Esto le dará un toque umami que realzará el plato. Además, asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor posible.
¡Disfruta de esta fresca y deliciosa mezcla de sabores! El ceviche de quinoa con frutos del mar es perfecto para un almuerzo ligero o una cena especial. ¡Buen provecho!
