Origen: América del Norte

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 pechugas de pollo ahumadas
• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 limón (su jugo)
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/4 de cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor. Luego, ponla a cocinar en 2 tazas de agua hirviendo. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
2. Mientras la quinoa se enfría, corta las pechugas de pollo ahumado en tiras.
3. Para la salsa de aguacate fermentado, tritura el aguacate en un tazón. Agrega el yogur, el jugo de limón, el cilantro picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
4. En un tazón grande, mezcla la quinoa fría con la cebolla morada, el pimiento rojo y las espinacas. Agrega el pollo ahumado y mezcla suavemente.
5. Sirve la ensalada en platos individuales y añade una generosa cucharada de salsa de aguacate encima. Decora con un poco más de cilantro si lo deseas.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación:

Para un emplatado atractivo, presenta la ensalada en un plato hondo y coloca la salsa de aguacate en el centro, dejando que gotee un poco por los lados. Agrega un toque de color con rodajas de limón o aguacate fresco alrededor del plato.

Si deseas preparar la ensalada con anticipación, guarda la quinoa y los ingredientes por separado en la nevera y mezcla justo antes de servir. Esto mantendrá la frescura y la textura crujiente de los ingredientes.

¡Listo para disfrutar de esta deliciosa y saludable ensalada que captura la esencia de América del Norte!