En mis viajes por el mundo, he tenido la suerte de descubrir sabores y técnicas culinarias que me han inspirado. Hoy quiero compartir contigo una receta innovadora que combina la frescura de América Latina con la versatilidad de ingredientes modernos. ¡Prepárate para disfrutar de un taco diferente!

Origen del País

Esta receta es una fusión que toma inspiración de la cocina mexicana y el uso de ingredientes veganos, especialmente popular en los Estados Unidos y América Latina.

Ingredientes:

• 4 Tortillas de maíz negro
• 1 taza de Quinoa cocida
• 1 taza de Pulled jackfruit marinado en especias ahumadas
• 1 Mango maduro para la salsa
• 1 Jalapeño opcional, para picante
• 1/4 de Cebolla morada
• 1/4 de taza de Cilantro fresco
• 1/2 taza de Agua para la espuma
• 1 cucharadita de Lecitina de soja para la espuma
• 1 taza de Frijoles negros en puré
• 1 Aguacate en rodajas
• 2 cucharadas de Semillas de chía tostadas

Procedimiento:

1. Tortillas: Haz las tortillas de maíz negro frescas, cocinándolas en un comal caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
2. Quinoa: Cocina la quinoa en caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete, esto le dará un sabor extra.
3. Pulled Jackfruit: Cocina el jackfruit en una mezcla de especias ahumadas en una sartén a fuego medio durante 10 minutos. Desmenuza con un tenedor.
4. Salsa de Mango: En un procesador de alimentos, mezcla el mango, jalapeño (si lo deseas), cebolla morada y cilantro hasta obtener una salsa suave.
5. Espuma de Cilantro: En un recipiente, mezcla agua, lecitina de soja y cilantro fresco. Usa un sifón para crear una espuma ligera.
6. Montaje: En cada tortilla, coloca una porción de quinoa y pulled jackfruit, agrega el puré de frijoles negros, la salsa de mango, rodajas de aguacate y finaliza con la espuma de cilantro y semillas de chía tostadas por encima.

Recomendaciones:

• Emplatado: Presenta los tacos en un plato colorido, acompañados de rodajas de limón y un poco más de salsa de mango para mojar.
• Preparación: Puedes preparar el jackfruit y la salsa de mango con antelación para ahorrar tiempo en la cocina. ¡Los sabores se intensifican al reposar!

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta que no solo es un festín para tus papilas gustativas, sino también un deleite visual!