Origen: América del Norte

Ingredientes Necesarios:

• 1 kg de cerdo (paleta o espaldilla)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de salsa BBQ
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de piña fresca, cortada en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de salsa de chipotle
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Procedimiento:

1. Comienza por preparar el cerdo. Mezcla el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta en un tazón. Frota esta mezcla sobre la carne de cerdo, asegurándote de cubrirla bien.
2. Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta, añade la salsa BBQ y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
3. Mientras el cerdo se cocina, prepara la mayonesa de chipotle. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa de chipotle. Ajusta al gusto.
4. Para la ensalada de piña, combina los cubos de piña, la cebolla morada y el cilantro en otro tazón. Mezcla bien y deja reposar para que se integren los sabores.
5. Una vez que el cerdo esté listo, retíralo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores.
6. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado.
7. Para armar los tacos, coloca una porción de cerdo desmenuzado en cada tortilla, añade una cucharada de la mayonesa de chipotle y un poco de la ensalada de piña por encima.

Recomendaciones:

Para emplatado, puedes servir los tacos en un plato grande, acompañados de rodajas de limón y algunas salsas adicionales al gusto. Puedes añadir aguacate en rodajas para un toque cremoso y fresco.

Además, si deseas un sabor extra ahumado, puedes asar las tortillas ligeramente sobre la parrilla antes de rellenarlas. ¡Disfruta de estos deliciosos tacos que capturan la esencia de la cocina norteamericana!