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Tazón de Quinoa Mediterráneo con Infusión de Especias y Vegetales Asados

Chef Viajero

Origen: Esta deliciosa receta tiene influencias de la cocina mediterránea, famosa por su uso de ingredientes frescos, especias aromáticas y técnicas de cocción saludables.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa tricolor
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 calabacín, en rodajas
  • 1 berenjena, en cubos
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 cebolla roja, en juliana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de za’atar
  • 1 cucharadita de sumac
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de yogur griego
  • Hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de chía para decorar

Método de Preparación:

  1. Cocinar la Quinoa: Enjuagar la quinoa bajo agua fría. Cocinarla en el caldo de verduras a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Reserva.
  2. Asar los Vegetales: Precalentar el horno a 200°C. En un tazón grande, mezclar el calabacín, berenjena, pimiento y cebolla con el aceite de oliva, sal, pimienta, za’atar y sumac. Esparcir la mezcla en una bandeja para hornear y asar durante 25 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.
  3. Montar el Tazón: En un tazón grande, colocar una base de quinoa. Añadir los vegetales asados y los garbanzos. Decorar con una cucharada de yogur griego, algunas hojas de menta fresca y espolvorear con semillas de chía.
  4. Presentación: Servir el tazón en un plato hondo. Para un toque extra, añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco más de za’atar por encima para resaltar los sabores. ¡Listo para disfrutar!

Recomendaciones:

Para el emplatado, asegúrate de jugar con los colores de los vegetales y el yogur, creando un plato vibrante y atractivo. Puedes acompañar este tazón con un poco de pan pita o una ensalada fresca para tener una comida más completa. También es excelente como plato para llevar, ya que se mantiene bien en el refrigerador por un par de días.

¡Espero que disfruten esta deliciosa y saludable receta llena de sabores mediterráneos! Perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o un almuerzo ligero entre semana.