Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria donde fusionamos la tradición con un toque moderno. Hoy les traigo una receta que he descubierto en mis viajes por América Latina: las empanadas de quinoa con salsa de chile morita. Este platillo es perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor.
Origen del país
Las empanadas son un clásico en muchos países de América Latina, especialmente en Argentina, Chile y Colombia. Cada región tiene su propia versión, pero en esta receta, incorporamos quinoa, un superalimento que le da un giro nutritivo a esta deliciosa preparación.
Ingredientes
- Masa de maíz: 2 tazas
- Quinoa: 1 taza cocida
- Espinacas: 1 taza frescas y picadas
- Queso fresco: 1 taza desmenuzado
- Agua: 1/2 taza (puede ser más si es necesario)
- Sal: al gusto
- Chile morita: 2 unidades rehidratadas y molidas
- Tomate: 1 finamente picado
- Cebolla: 1 finamente picada
- Aceite de oliva: 1 cucharada
Procedimiento
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la masa de maíz con agua y sal hasta obtener una consistencia suave y manejable. Cubre con un paño húmedo y reserva.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, combina la quinoa cocida, la mezcla de espinacas y cebolla, el queso fresco y el chile morita. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.
- Formar las empanadas: Toma una porción de masa y haz una bolita. Aplana la bolita entre tus manos o con un rodillo hasta formar un disco. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la empanada presionando los bordes con un tenedor para sellar.
- Cocinar las empanadas: Puedes optar por hornear o freír. Para hornear, coloca las empanadas en una bandeja para hornear y cocínalas a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Para freír, calienta aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Salsa de Chile Morita
- En un bol, mezcla el tomate picado con el chile morita molido y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
- Ajusta la sal y añade un chorrito de limón si lo deseas.
Recomendaciones de emplatado
Sirve las empanadas en un plato grande, acompañadas de la salsa de chile morita en un pequeño cuenco al lado. Puedes decorar con hojas de espinaca fresca o rodajas de aguacate para darle un toque colorido.
Recomendaciones de preparación
Asegúrate de que la masa esté bien hidratada para que sea fácil de trabajar. Puedes preparar el relleno con anticipación y refrigerarlo, así solo tendrás que armar y cocinar las empanadas cuando estés listo para servir. ¡Disfruta de este platillo lleno de sabor y tradición!
