Origen: Perú
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (corvina o tilapia)
- Jugo de 2 limas
- Jugo de 1 limón
- 100 ml de leche de coco
- 1 aguacate maduro
- Esferas de salsa de soya
- Chips de yuca deshidratada
- Microvegetales y flores comestibles para la presentación
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Marinado del Pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Añade el jugo de lima y limón, y deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador. Esto cocinará el pescado de manera natural.
- Incorporar Leche de Coco: Una vez marinado, añade la leche de coco al pescado. Mezcla suavemente para que el pescado se impregne de la cremosidad y el sabor tropical.
- Preparar Espuma de Aguacate: En un tazón, coloca el aguacate maduro, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Utiliza un sifón para crear una espuma ligera y aireada con el aguacate. Si no tienes sifón, puedes triturar el aguacate hasta obtener una textura suave.
- Esferificación: Si deseas añadir esferas de salsa de soya, prepara la mezcla de esferificación siguiendo las instrucciones del kit de esferificación. Coloca pequeñas esferas en un recipiente para añadirlas al plato al final.
- Presentación: Sirve el ceviche en un plato hondo. Coloca la mezcla de pescado en el centro y añade la espuma de aguacate por encima. Decora con chips de yuca deshidratada alrededor, y añade las esferas de salsa de soya sobre el ceviche. Finaliza con microvegetales y flores comestibles para un toque fresco y colorido.
Recomendaciones:
- Asegúrate de usar pescado fresco y de buena calidad, ya que esto es esencial para un ceviche delicioso.
- La presentación es clave; utiliza platos bonitos y juega con los colores de los ingredientes.
- Si no tienes un sifón, puedes omitir la espuma de aguacate, pero definitivamente añade un toque especial.
- Prueba diferentes combinaciones de hierbas y especias para personalizar tu ceviche según tu gusto.
¡Disfruta de esta maravillosa experiencia culinaria que combina frescura, sabor y creatividad! El ceviche de texturas múltiples no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista.
