Origen: Perú

Ingredientes

• 300g de pescado fresco (como mero o corvina)
• 1 taza de quinua
• 1 taza de leche de coco
• 1 mango maduro
• Un puñado de cilantro fresco, picado
• Jugo de 3 limones
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Lava la quinua bajo agua fría y cocina en 2 tazas de agua a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
2. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un bol. Agrega el jugo de limón, sal al gusto y el ají picado. Deja marinar por 15 minutos.
3. En una licuadora, mezcla la leche de coco y el mango hasta obtener una mezcla suave. Si tienes un sifón, vierte la mezcla en él para hacer espuma. Si no, simplemente usa la crema de mango y coco directamente.
4. En un plato, coloca una porción de quinua como base, agrega el pescado marinado encima y decora con cilantro picado.
5. Finalmente, añade la espuma de mango y coco sobre el ceviche y sirve inmediatamente.

Recomendaciones de emplatado y preparación

Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo blanco que resalte los colores vibrantes del ceviche. Puedes añadir rodajas de lima alrededor del plato para un toque decorativo y un extra de frescura. Sirve el ceviche inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de la frescura del pescado y la quinua.

Este ceviche no solo es un viaje a los sabores de Perú, sino que la quinua agrega un toque moderno y nutritivo al plato. ¡Disfruta de esta experiencia sensorial en cada bocado!