Origen: América del Sur, Perú.
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (puede ser corvina o lenguado)
- 1 piña mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 de taza de sake
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Esferas de piña deshidratada, para decorar
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm. Colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón y el sake al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para que el pescado se impregne de los sabores. Deja marinar por aproximadamente 10 minutos.
- Mientras el pescado se marina, prepara la piña. Corta la piña en cubos pequeños y añádelos al tazón con el pescado marinado.
- Incorpora la cebolla roja, el ají picado y el cilantro al tazón. Mezcla todo con cuidado para no romper el pescado.
- Salpimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante otros 10 minutos para que se integren los sabores.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para servir, utiliza platos de cerámica para darle un toque especial a tu ceviche. Coloca una porción generosa de ceviche en el centro del plato y, si lo deseas, decora con las esferas de piña deshidratada alrededor. Esto no solo añade un elemento visual atractivo, sino que también proporciona una explosión de sabor al comerlas.
Este ceviche es perfecto como entrada en una cena o como parte de un menú de sabores del mundo. Su frescura y la infusión de sake le dan un giro moderno a la clásica receta peruana.
¡Disfruta de este viaje culinario y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
