Origen: México, con toques de fusión asiática.
Ingredientes necesarios:
- 500 g de carne de res (preferiblemente pecho o falda)
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de kimchi de piña
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lima (para servir)
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Procedimiento:
- Ahumar la Carne: Precalienta tu ahumador a 110°C. Sazona la carne de res con aceite de oliva, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Coloca la carne en el ahumador y cocina durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.
- Preparar el Kimchi de Piña: Si decides hacer tu propio kimchi de piña, mezcla piña en cubos, repollo, ajo, jengibre, salsa de pescado y chile en polvo en un frasco. Deja fermentar en un lugar fresco durante 2-3 días.
- Calentar las Tortillas: En una sartén caliente, calienta las tortillas de maíz durante unos 30 segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.
- Montar los Tacos: Desmenuza la carne ahumada y colócala generosamente en el centro de cada tortilla caliente. Agrega una porción de kimchi de piña encima.
- Servir: Exprime un poco de lima sobre los tacos y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.
Recomendaciones:
- Para el emplatado, puedes utilizar un plato grande y colorido, colocando los tacos en un semicírculo y decorando con rodajas de lima y hojas de cilantro alrededor.
- Si no tienes ahumador, puedes marinar la carne y luego cocinarla a la parrilla o en una olla de cocción lenta para obtener un resultado tierno y jugoso.
- El kimchi es una opción de acompañamiento excelente, así que si te gusta, no dudes en servir más en la mesa para que tus invitados se sirvan.
Este Taco de Carne Ahumada con Kimchi de Piña es una deliciosa combinación de sabores que traerá el mundo a tu mesa. ¡Disfruta de esta experiencia gourmet que fusiona tradición y modernidad!
