Origen: América del Sur, fusión con influencias asiáticas.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua cocida en caldo de pescado
• 200g de pescado fresco (ej. corvina), cortado en cubos
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile picante, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• Chips de yuca fritos para acompañar

Procedimiento:

1. Comienza cocinando la quinua en caldo de pescado, siguiendo las instrucciones del paquete. Esto le dará un sabor delicioso y profundo.
2. En un tazón, mezcla el pescado fresco con el jugo de lima, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar durante 15 minutos. Esto no solo cocina ligeramente el pescado, sino que también le dará un sabor fresco y cítrico.
3. Agrega la cebolla roja, el cilantro y el chile picante a la mezcla de pescado marinado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. En un tazón grande, mezcla la quinua cocida con la mezcla de pescado. Añade la cúrcuma y el comino, y mezcla bien para que todas las especias se integren.
5. Sirve el ceviche en platos hondos y acompaña con chips de yuca fritos al lado. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco para un toque especial.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

• Utiliza platos hondos para resaltar la frescura del ceviche y permitir que se aprecien los colores vibrantes de los ingredientes.
• Los chips de yuca no solo son un acompañamiento crujiente, sino que también aportan un contraste de texturas. Puedes hacerlos en casa o comprarlos en una tienda.
• Para un toque extra, agrega rodajas de aguacate en el emplatado, lo que aportará cremosidad y un sabor delicioso.
• Este plato es perfecto para una comida ligera o como entrada en una cena especial, y es ideal para compartir.

Este ceviche de quinoa es una deliciosa fusión de sabores que sorprende y deleita. ¡Disfruta de la frescura de América del Sur con un giro moderno!