Origen: Inspirado en la fusión de diversas cocinas globales.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 200 g de tofu, cortado en cubos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de frutos secos (almendras o nueces)
- 1/4 taza de frutas deshidratadas (arándanos o pasas)
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharada de hierbas frescas (perejil o cilantro), picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para asar
Procedimiento:
- Comienza cocinando la quinoa en un caldo de verduras para darle más sabor. Cocínala siguiendo las instrucciones del paquete y reserva.
- Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, coloca la berenjena y el calabacín en cubos, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las verduras durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras las verduras se asan, prepara el tofu. En un tazón, combina la salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado. Agrega el tofu y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Dore los cubos de tofu durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.
- En un tazón grande, coloca la quinoa cocida como base. Añade las verduras asadas y el tofu dorado.
- Espolvorea los frutos secos y las frutas deshidratadas por encima para añadir un toque crujiente y dulce.
- Finalmente, mezcla el yogur con las hierbas frescas y un poco de sal y pimienta. Rocía esta salsa sobre el bowl antes de servir.
Recomendaciones:
Para un emplatado atractivo, utiliza un bowl grande de cerámica o un plato hondo. Decora con flores comestibles y hierbas frescas para darle un toque colorido y fresco. Este plato no solo es delicioso, sino que también es ideal para compartir con amigos y familiares, ya que cada uno puede personalizar su bowl a su gusto.
¡Disfruta de esta experiencia culinaria que te llevará de viaje a través de los sabores del mundo!
