Origen: Inspiración global con toques de América del Norte y Asia.
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de quinoa
- 2 huevos
- 200 g de salmón o atún fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Jugo de 1 lima
- 1/2 jalapeño, al gusto
- 1 taza de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Microvegetales y flores comestibles para decorar, al gusto
Procedimiento:
- Preparar la quinoa: Lava bien la quinoa bajo agua fría. Cocina en una olla con 2 tazas de agua a fuego medio hasta que el agua se absorba (unos 15 minutos). Deja enfriar.
- Hacer la tortilla de quinoa: Mezcla la quinoa cocida con los huevos batidos. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados. Reserva.
- Marinar el pescado: Corta el salmón o atún en tiras. Mezcla la salsa de soja, el jugo de lima y el jalapeño picado. Marina el pescado en esta mezcla durante al menos 15 minutos.
- Preparar la emulsión: En un tazón, bate la leche de coco con el jugo de lima y un poco de jalapeño, al gusto. Busca una consistencia cremosa. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Montar el taco: En la tortilla de quinoa, coloca el pescado marinado, rodajas de aguacate y trozos de mango. Añade una generosa cucharada de la emulsión de coco por encima.
- Presentación: Sirve el taco en un plato de cerámica japonesa. Decora con microvegetales y flores comestibles para un toque visual atractivo.
Recomendaciones:
- Para una textura más crujiente, puedes añadir un poco de cebolla morada en rodajas finas al taco.
- Si prefieres un toque más picante, añade más jalapeño a la emulsión o al pescado marinado.
- Experimenta con diferentes tipos de pescado o incluso tofu para una opción vegetariana.
- Para un emplatado más elegante, utiliza un plato oscuro para resaltar los colores vibrantes de los ingredientes.
¡Disfruta de esta fusión de sabores y sorprende a tus invitados con un plato que cuenta una historia de viajes y culturas culinarias!
