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Taco de Pescado con Salsa de Yuca y Aguacate

Origen: Centroamérica

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado fresco (puede ser tilapia o mero)
  • 2 tazas de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 limón (su jugo)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)

Procedimiento:

  1. Preparar la yuca: En una olla grande, coloca la yuca y cúbrela con agua. Agrega un poco de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre y machaca ligeramente con un tenedor. Reserva.
  2. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, el comino, sal y pimienta. Añade los filetes de pescado y deja marinar durante al menos 15 minutos.
  3. Cocinar el pescado: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite de oliva. Cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del fuego y desmenuza el pescado con un tenedor.
  4. Calentar las tortillas: En la misma sartén, calienta las tortillas de maíz durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.
  5. Montar los tacos: Coloca una porción de yuca machacada en el centro de cada tortilla. Agrega el pescado desmenuzado y unas rodajas de aguacate. Si lo deseas, espolvorea cilantro fresco por encima.
  6. Servir: ¡Disfruta tus tacos de pescado con salsa de yuca y aguacate! Puedes acompañarlos con una rodaja de limón adicional o tu salsa favorita.

Recomendaciones:

  • Para un toque adicional, puedes añadir una salsa picante o una mayonesa de ajo sobre los tacos.
  • Si prefieres, puedes sustituir el pescado por camarones o tofu para una opción vegetariana.
  • Sirve los tacos en un plato colorido y decora con rodajas de limón y unas hojas de cilantro para un emplatado atractivo.

Este plato es perfecto para una comida ligera y refrescante, ideal para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!