En mis viajes alrededor del mundo, he tenido la fortuna de descubrir sabores únicos y técnicas culinarias fascinantes. Hoy quiero compartir contigo una receta que combina la frescura de la cocina latinoamericana y la exquisitez de la cocina asiática: el Gastro-Sushi de Quinoa con Emulsión de Coco y Mango. Este plato no solo es saludable, sino que también es un deleite visual y sensorial.
Origen del país
Esta receta es una fusión que celebra las tradiciones culinarias de América Latina y Asia, destacando ingredientes frescos y técnicas innovadoras.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada
- 200 g de filete de atún fresco (o tofu para opción vegana)
- 1 mango maduro, en cubos
- 1/2 taza de aguacate, en cubos
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
- Jugo de 1 lima
- 1/4 de taza de crema de coco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Cilantro fresco picado
- Semillas de sésamo tostadas
Procedimiento
- Preparar la Quinoa: Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, enfría y mezcla con el jugo de lima, cilantro y sal al gusto.
- Marinar el Atún: Corta el atún en cubos y marínalo en una mezcla de salsa de soya y jugo de lima durante 15 minutos.
- Emulsión de Coco: Mezcla la crema de coco con un poco de jugo de lima y sal para crear una emulsión suave.
- Montaje: En un plato, coloca una base de quinoa, añade los cubos de atún marinado, mango y aguacate. Rocía la emulsión de coco sobre el plato y decora con cebolla morada y semillas de sésamo.
- Presentación: Sirve en un plato hondo, con un ramito de cilantro fresco como toque final.
Recomendaciones
Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores neutros que resalten la vibrante paleta de colores de los ingredientes. Asegúrate de servir el plato fresco, ya que los sabores son más intensos y agradables a temperatura ambiente. También puedes acompañar este plato con una bebida de té helado de jazmín para un toque extra refrescante.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruté creándola durante mis viajes. ¡Bon appétit!
