En mis viajes por el mundo, he descubierto sabores que me han inspirado a crear una receta que fusiona lo mejor de la cocina de América Latina y la tradición italiana. Este Taco de Pescado con Risotto de Quinoa y Salsa de Mango es un homenaje a la frescura del ceviche y la cremosidad del risotto, todo en un solo plato. Aquí te comparto esta deliciosa receta que seguro encantará a tu familia y amigos.

Origen del país

Esta receta combina elementos de la gastronomía mexicana, específicamente los tacos, y la cocina italiana, representada por el risotto. Es un ejemplo perfecto de cómo la fusión de sabores puede resultar en un plato único y delicioso.

Ingredientes necesarios:

• Para el Pescado:
  • 300 g de filete de pescado blanco (merluza o tilapia)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino
• Para el Risotto de Quinoa:
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de taza de queso parmesano (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
• Para la Salsa de Mango:
  • 1 mango maduro, pelado y picado
  • 1/2 cebolla morada picada
  • Jugo de 1 lima
  • Cilantro fresco al gusto
  • Sal al gusto

Procedimiento:

1. Preparar el Pescado: Marinar el pescado con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y comino. Cocinar a la parrilla durante 5-7 minutos de cada lado hasta que esté dorado y cocido.
2. Hacer el Risotto de Quinoa: Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados. Agregar la quinoa y tostar por un par de minutos. Añadir el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la quinoa esté cocida y cremosa. Si lo deseas, incorpora el queso parmesano al final para darle un toque extra de sabor.
3. Preparar la Salsa de Mango: En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la salsa: mango, cebolla morada, jugo de lima y cilantro. Ajustar el sabor con sal y más jugo de lima si es necesario.
4. Montaje del Plato: En un plato, servir una porción generosa de risotto de quinoa. Colocar el pescado a la parrilla encima y rociar con la salsa de mango. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco para un toque de color.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

Para un emplatado atractivo, considera usar platos de colores neutros que resalten los colores vibrantes del mango y el pescado. Puedes añadir rodajas de lima o limón como decoración adicional. Al preparar el pescado, asegúrate de no sobrecocinarlo para mantener su jugosidad. ¡Disfruta de esta fusión de sabores y sorprende a tus comensales!

Esta receta no solo es deliciosa, sino que te transportará a diferentes rincones del mundo a través de cada bocado. ¡Buen provecho!