Origen: Este plato es una fusión que combina la frescura del ceviche latinoamericano con la esencia de la cocina asiática, especialmente el uso de la quinoa y sabores como el jengibre y el wasabi.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 200 g de pescado blanco fresco (como merluza o tilapia)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 limón (su jugo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de wasabi
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de algas (como wakame o nori deshidratada)
- 1/4 de taza de nueces tostadas
- Sal y pimienta al gusto
- Microgreens para decorar
- Esferas de gel de mango para decoración
Procedimiento
- Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargor. Luego, en una olla, añade la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar.
- Mientras la quinoa se cocina, corta el pescado en tiras finas. En un bol, mezcla el pescado con el jengibre rallado, el jugo de limón, la salsa de soja y el wasabi. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
- Hidrata las algas en agua tibia durante unos minutos hasta que se ablanden. Escurre y corta en tiras si es necesario.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las algas hidratadas y el aguacate cortado en cubos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Para presentar, coloca una porción de la mezcla de quinoa y aguacate en un plato hondo. Encima, añade las tiras de pescado marinado.
- Decora con nueces tostadas y añade esferas de gel de mango y microgreens para un toque extra de frescura y presentación.
Recomendaciones
- Para el emplatado, utiliza platos hondos o cuencos que resalten los colores vibrantes de los ingredientes.
- Si prefieres un toque más picante, añade un poco más de wasabi o incluso un poco de chile fresco picado.
- Este ceviche de quinoa es ideal como entrada en una cena o como un plato ligero para una comida de verano.
- Experimenta con otros ingredientes, como mango o piña, para un sabor aún más fresco y tropical.
El Ceviche de Quinoa al Estilo Asiatique es una forma deliciosa y saludable de disfrutar sabores de diferentes partes del mundo, ¡anímate a probarlo!
