Origen: Esta receta es una fusión de sabores de América del Norte y América Latina, combinando la tradición de los tacos con la quinoa, un superalimento de la región andina.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz
- 1 taza de quinoa cocida
- 500 g de pulled pork marinado en especias ahumadas
- 1 taza de salsa de mango picante
- 1 taza de espuma de aguacate
- Cilantro fresco y cebolla morada para decorar
- 1 limón fresco
Procedimiento:
- Preparación del Pulled Pork: Marinar el cerdo en una mezcla de especias ahumadas durante al menos 2 horas. Cocinar a fuego lento en una olla tapada durante 4-5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente. Desmenuzar y reservar.
- Quinoa: Cocinar la quinoa en 2 tazas de caldo de verduras con una pizca de sal y hierbas frescas durante 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido. Incorporar un toque de jugo de limón al final.
- Salsa de Mango Picante: Mezclar 1 mango fresco picado, 1 chile (ajustar al gusto), 1/2 cebolla morada picada y el jugo de 1 limón. Dejar reposar para que los sabores se integren durante al menos 30 minutos.
- Espuma de Aguacate: En un tazón, mezclar 1 aguacate maduro, 1/2 taza de crema, el jugo de 1 limón y una pizca de sal. Utilizar un sifón de cocina para crear una espuma ligera. Si no tienes sifón, puedes batir bien con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa.
- Montaje: Calentar las tortillas de maíz en una sartén. En cada tortilla, colocar una base de quinoa, agregar una porción generosa de pulled pork, una cucharada de salsa de mango picante y terminar con una nube de espuma de aguacate. Decorar con cilantro fresco y cebolla morada al gusto.
Recomendaciones:
- Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido, acompañados de rodajas de limón y una pequeña porción de salsa adicional al lado para mojar.
- Preparación: Puedes preparar el pulled pork y la salsa de mango con antelación para ahorrar tiempo. Solo calienta el cerdo antes de servir.
¡Disfruta de esta explosión de sabores que te llevará a un viaje culinario por el mundo! Los tacos de quinoa son ideales para una cena casual o una reunión con amigos, combinando lo mejor de la cocina tradicional con técnicas modernas.
