Origen: Medio Oriente

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 remolacha mediana, asada y pelada
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco

Procedimiento:

1. Para el aceite de oliva de romero, calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega la ramita de romero y cocina por 5-7 minutos, asegurándote de que no se queme. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, la remolacha asada, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
3. Prueba el hummus y ajusta la sal y el limón según tu gusto.
4. Una vez listo, transfiere el hummus a un tazón y vierte un poco del aceite de oliva de romero por encima para decorar.

Recomendaciones de emplatado:

Sirve el hummus en un plato amplio, creando un pequeño remolino en el centro para que el aceite de oliva de romero se asiente. Puedes espolvorear algunas semillas de sésamo o un poco de paprika para dar un toque de color. Acompaña con pan pita recién horneado o vegetales frescos como zanahorias y pepinos para un aperitivo saludable y atractivo.

Recomendaciones de preparación:

Si tienes tiempo, deja que la remolacha se enfríe por completo antes de mezclarla para obtener un hummus más cremoso. Además, puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como aguacate o especias como comino para darle un giro diferente a tu hummus. ¡Disfruta de esta deliciosa y colorida receta que seguramente impresionará a tus invitados!