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Empanadas de Pescado con Salsa de Mango y Cilantro

Chef Viajero

Origen: América del Sur, Argentina.

Ingredientes:

  • Para las empanadas:
  • 500 g de filetes de pescado (puede ser merluza o tilapia)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de masa para empanadas (puedes usar masa comprada o hacerla en casa)
  • 1 huevo batido (para pincelar)
  • Para la salsa de mango y cilantro:
  • 1 mango maduro, pelado y picado en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agrega el pescado a la sartén y cocina hasta que esté cocido, unos 8-10 minutos. Desmenuza el pescado con un tenedor.
  3. Incorpora el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
  4. Armar las empanadas: Precalienta el horno a 200°C. Toma un disco de masa para empanadas y coloca una cucharada del relleno en el centro. Doble la masa por la mitad y presione los bordes con un tenedor para sellarlas.
  5. Pincela las empanadas con huevo batido para que queden doradas al hornear. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  6. Hornear: Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la salsa:

  1. En un tazón, mezcla el mango picado, cilantro, jugo de limón y sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Recomendaciones:

  • Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de mango y cilantro.
  • Para un toque extra, puedes añadir rodajas de aguacate al plato.
  • Si deseas una versión más picante, añade un poco de chile picado a la salsa.
  • Las empanadas se pueden congelar antes de hornear; simplemente hornéalas directamente del congelador, agregando unos minutos al tiempo de cocción.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta que combina los sabores frescos de América del Sur! Perfectas para compartir en una reunión o disfrutar en casa.