¿Estás listo para un viaje culinario que fusiona lo mejor del mar y la tierra? Esta receta de “Mar y Tierra en Texturas” te llevará a través de una experiencia gastronómica única, utilizando elementos frescos y técnicas que sorprenderán a tus invitados. ¡Vamos a cocinar!
Origen del País
Esta receta es una celebración de la diversidad culinaria del mundo, fusionando influencias de la cocina asiática, mediterránea y contemporánea, ideal para los amantes de la cocina gourmet.
Ingredientes
- Base:
- 1 coliflor pequeña
- Sal al gusto
- Madera para ahumar
- Capa de Mar:
- 200 g de atún rojo fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de wasabi
- 1 aguacate maduro
- Capa de Tierra:
- 150 g de setas shiitake
- 100 g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- Salsa:
- 1 naranja (jugo)
- 1 limón (jugo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Un puñado de cilantro fresco
- Decoración:
- Espuma de albahaca o simplemente albahaca fresca
- Microvegetales (opcional)
Método de Preparación
- Base: Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna. Luego, tritúrala hasta obtener un puré suave y ahuma en frío utilizando virutas de madera. Coloca este puré en el fondo del plato como base.
- Capa de Mar: Corta el atún en cubos pequeños y mézclalo con la salsa de soja y el wasabi. Forma un cilindro sobre la base de coliflor utilizando un molde.
- Capa de Tierra: Saltea las setas shiitake y los espárragos en el aceite de trufa hasta que estén dorados y tiernos. Luego, coloca esta mezcla sobre el tartar de atún.
- Salsa: Emulsiona el jugo de naranja y limón con el jengibre rallado y el cilantro fresco. Vierte la emulsión alrededor del plato para darle un toque fresco.
- Decoración: Usa un sifón para crear la espuma de albahaca o simplemente coloca algunas hojas frescas de albahaca. Añade microvegetales si los tienes para un toque especial.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Para un emplatado atractivo, asegúrate de usar platos blancos que resalten los colores vibrantes de los ingredientes. La altura del cilindro de tartar y la disposición de la salsa alrededor del plato harán que la presentación sea espectacular. Al momento de servir, puedes acompañar el plato con una copa de vino blanco fresco o un cóctel ligero para realzar la experiencia.
Conclusión
La receta de “Mar y Tierra en Texturas” no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual. Al fusionar sabores del mar y de la tierra, este plato es la representación perfecta de la diversidad culinaria que el mundo tiene para ofrecer. Atrévete a experimentar y sorprende a tus amigos y familiares con esta explosión de sabor y creatividad en tu mesa.
