El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de Perú, conocido por su frescura y explosión de sabores. Durante mis viajes por Sudamérica, tuve la oportunidad de disfrutar de esta delicia y ahora quiero compartir contigo cómo prepararlo en casa.

Origen

El ceviche es un plato tradicional peruano, que ha sido reconocido internacionalmente. Se elabora principalmente con pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado de cebolla, ají y otros ingredientes frescos.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco (puede ser lenguado, mero o tilapia)
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 cebolla roja, cortada en plumas finas
• 1 ají limo o ají amarillo (al gusto), sin semillas y picado
• 1 puñado de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 1 batata (camote), cocida y cortada en rodajas (opcional)
• Choclo (maíz) cocido (opcional)

Procedimiento

1. Comienza por cortar el pescado en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Asegúrate de que esté bien fresco para obtener el mejor sabor.
2. Coloca el pescado en un tazón y añade el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar durante 10-15 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco.
3. Mientras el pescado se marina, corta la cebolla en plumas finas y ponla en un tazón con agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor.
4. Una vez que el pescado esté marinado, añade la cebolla escurrida, el ají picado y el cilantro al tazón. Mezcla todo suavemente para que se integren los sabores.
5. Finalmente, sazona con sal al gusto. Puedes ajustar la cantidad de ají dependiendo de tu tolerancia al picante.

Recomendaciones de emplatado

Para servir, puedes utilizar un plato hondo o un tazón. Coloca una porción de ceviche en el centro y decora con rodajas de batata y choclo alrededor. Añade un poco más de cilantro fresco por encima para un toque de color y frescura. Si deseas, puedes servir con galletas de maíz como acompañamiento.

Consejos de preparación

• Utiliza siempre pescado fresco y de buena calidad, ya que es la base del ceviche.
• El tiempo de marinado es crucial; no dejes el pescado en el jugo de limón por más de 15 minutos para evitar que se vuelva demasiado “cocido”.
• Si prefieres un ceviche más picante, añade más ají o incluso un poco de salsa de ají amarillo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta que te transportará a las costas de Perú con cada bocado!