Origen: Inspirado en la fusión de diversas culturas culinarias de América Latina, Asia y Europa.

Ingredientes necesarios:

• Para la base:
  • 1 taza de quinoa (mezcla de blanca, roja y negra)
  • 2 tazas de caldo de verduras
• Para la proteína:
  • 200 g de atún fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Para los vegetales:
  • 1 taza de maíz (asado)
  • 1 pimiento (rojo o amarillo, asado)
  • 1 taza de rábanos (encurtidos)
• Para la salsa:
  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 de taza de cilantro fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 chile (opcional, al gusto)
• Para la textura:
  • 1/4 de taza de cebolla morada (fresca y picada)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (tostadas)

Procedimiento:

1. Cocción de la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, añade la quinoa y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Reserva.
2. Marinado del atún: Corta el atún en cubos pequeños. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Añade los cubos de atún y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Preparación de vegetales: Asa el maíz y el pimiento en una sartén a fuego medio, hasta que estén dorados y tiernos. Para los rábanos, prepara una mezcla de vinagre y azúcar, y deja encurtir en la nevera durante al menos 15 minutos.
4. Emulsión de aguacate: En un procesador de alimentos, mezcla el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y el chile hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Recomendaciones de emplatado:

Para servir el Tazón de Sabores del Mundo, utiliza un tazón de cerámica artesanal. Coloca una base de quinoa en el fondo, seguido del tartar de atún marinado. Agrega los vegetales asados y los rábanos encurtidos de forma colorida y creativa.

Completa el plato con la emulsión de aguacate por encima y espolvorea las semillas de sésamo tostadas y la cebolla morada picada para añadir un toque crujiente. Por último, decora con flores comestibles y brotes frescos para una presentación vibrante y atractiva.

Conclusión:

Este Tazón de Sabores del Mundo no solo es un festín para los sentidos, sino que también celebra la diversidad culinaria global. La combinación de ingredientes frescos y sabores únicos seguramente dejará una impresión duradera en quienes lo prueben. ¡Buen provecho!