La cocina es un viaje, y en cada plato encontramos historias, tradiciones y sabores que nos conectan con diferentes culturas. Hoy, te traigo una receta que fusiona lo mejor de América del Norte y del Sur, creando una experiencia única que deleitará a tus sentidos. ¡Prepárate para disfrutar de un Taco de Ceviche de Quinoa con Salsa de Mango y Espuma de Hierbas!
Origen
Esta receta es un homenaje a las tradiciones culinarias de México y Perú, combinando la frescura del ceviche con la versatilidad de la quinoa, un superalimento de América del Sur. La salsa de mango y la espuma de hierbas le dan un toque moderno y refrescante a este platillo.
Ingredientes
- 4 Tortillas de maíz
- 1 taza de Quinoa cocida
- 200 g de Pescado fresco
- 1 Mango maduro
- 1/4 de taza de Cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de Cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de Albahaca fresca, picada
- 1/4 de taza de Menta fresca, picada
- Jugo de 2 Limones
- Jugo de 1 Lima
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 ají picado, al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Preparar el ceviche de quinoa: En un bol, mezcla la quinoa cocida, el pescado fresco cortado en cubos, la cebolla morada, el jugo de limón, el ají y un poco de sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
- Hacer la salsa de mango: Mientras tanto, pela y corta el mango en trozos. Coloca los trozos en una licuadora y agrega un chorrito de jugo de limón y un poco de cilantro. Procesa hasta obtener un puré suave.
- Preparar la espuma de hierbas: En un sifón, mezcla agua, el jugo de lima y las hierbas frescas. Carga el sifón y déjalo reposar unos minutos.
- Montar los tacos: Calienta las tortillas en una sartén. Coloca una porción de ceviche de quinoa en cada tortilla, añade una cucharada de salsa de mango y finaliza con un toque de espuma de hierbas.
Recomendaciones
Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, decorándolos con rodajas de lima y un poco de cilantro fresco. Puedes acompañarlos con rodajas de aguacate para un extra de cremosidad.
Preparación: Asegúrate de que el pescado esté bien fresco y de usar ingredientes de alta calidad. Si no tienes sifón, puedes simplemente mezclar las hierbas con un poco de agua y usarlo como una salsa.
Esta receta no solo es una explosión de sabores, sino también una forma de viajar a través de la gastronomía. ¡Anímate a preparar estos tacos y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa fusión!
