La gastronomía es un viaje que nos lleva a explorar diferentes culturas y sabores. En esta ocasión, te presento una receta que fusiona lo mejor de varias tradiciones culinarias, creando una experiencia única en el plato. ¡Prepárate para disfrutar de unos Círculos de Fusión!
Origen
Esta receta es una mezcla de influencias de América del Norte, América Latina, Europa y Asia. Cada capa de este plato simboliza la armonía de sabores de todo el mundo.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de arroz integral
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro
- 1 cucharada de miso
- Jugo de 1 lima
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1 ají
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- Microgreens y flores comestibles para decorar
- 1 plátano verde
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Cocina la quinoa y el arroz: En una olla, combina la quinoa y el arroz integral con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
- Prepara el tartar: Corta el aguacate y el mango en cubos pequeños. Mezcla en un tazón con el miso, el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Haz la salsa de hierbas: En una licuadora, combina el cilantro, la albahaca, el ají y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
- Montaje del plato: Usa un molde circular o un aro de cocina. En el fondo, coloca una capa de la mezcla de quinoa y arroz, luego añade una capa del tartar de aguacate y mango. Repite las capas hasta llenar el molde. Termina con la salsa de hierbas por encima.
- Decora: Añade microgreens y flores comestibles sobre el plato montado para darle un toque vibrante y fresco.
- Haz los chips de plátano: Corta el plátano verde en rodajas finas. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel toalla y salpimenta al gusto.
- Sirve: Desmonta el aro con cuidado y coloca el plato en el centro de la mesa. Sirve los chips de plátano como acompañamiento crujiente.
Recomendaciones
- Para un emplatado elegante, asegúrate de que los colores del tartar y la salsa contrasten con la base de quinoa y arroz.
- Experimenta con diferentes hierbas y frutas según la temporada para personalizar tu plato.
- Este plato se sirve mejor fresco, así que prepara los ingredientes justo antes de servir.
¡Espero que disfrutes creando y degustando esta receta tanto como yo disfruté preparándola durante mis viajes! Los Círculos de Fusión son una celebración de la diversidad culinaria y un recordatorio de que la comida tiene el poder de unir a las personas.
