El ceviche es un plato tradicional de América Latina, especialmente popular en países como Perú y México. Esta receta le da un giro moderno a la clásica preparación, fusionando sabores frescos con una presentación innovadora. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa experiencia gourmet!
Ingredientes:
- 300 g de mariscos frescos (pulpo, camarones, mejillones)
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Un puñado de hierbas exóticas (albahaca tailandesa y cilantro)
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharadita de lecitina de soja
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Marinar los Mariscos: En un tazón, mezcla los mariscos frescos con el jugo de lima, el jugo de limón, la cebolla morada picada y sal al gusto. Deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
- Preparar la Espuma: Calienta el caldo de pescado en una olla. Una vez caliente, agrega la lecitina de soja y mezcla bien. Con un batidor de inmersión, bate la mezcla hasta obtener una espuma ligera y aireada.
- Montaje del Plato: En un plato hondo, coloca los mariscos marinados en el centro. Agrega los cubos de aguacate alrededor y culmina con la espuma de hierbas exóticas por encima. Decora con hojas frescas de albahaca tailandesa y cilantro.
Recomendaciones:
- Emplatado: Utiliza platos hondos para resaltar la presentación del ceviche. Puedes añadir un toque de color con rodajas de chiles frescos si deseas un sabor más picante.
- Preparación: Asegúrate de utilizar mariscos frescos de alta calidad, ya que esto marcará la diferencia en el sabor del plato. Además, puedes experimentar con diferentes hierbas según tu preferencia.
¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso ceviche de mariscos en espuma de hierbas exóticas! Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual que seguramente impresionará a tus comensales.
