Origen: Esta receta es una deliciosa fusión que combina influencias de la cocina mexicana y africana, perfecta para quienes buscan experimentar nuevos sabores.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz orgánico
- 1 taza de mezcla de quinoa
- 250 gramos de mariscos frescos
- 1 Mango maduro
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Cocción de la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, coloca 2 tazas de agua, añade la quinoa y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Agrega un toque de cúrcuma para darle color y mezcla bien.
- Preparación de los Mariscos: Limpia los mariscos y colócalos en un bol. Añade el jengibre, comino, sal y pimienta. Deja marinar durante 10 minutos. En una sartén caliente, saltea los mariscos a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén cocidos y con un color vibrante.
- Salsa de Mango: Pela y corta el mango en trozos. En un procesador de alimentos, mezcla el mango, cilantro y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Montaje del Taco: Calienta las tortillas en una sartén o comal. En cada tortilla, coloca una base de quinoa, añade los mariscos salteados y corona con la salsa de mango. Puedes agregar más cilantro fresco por encima para decorar.
Recomendaciones:
- Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, decorando con rodajas de limón y hojas de cilantro fresco. Para un toque extra, puedes acompañar con rodajas de aguacate.
- Preparación: Para una opción vegana, puedes sustituir los mariscos por tofu marinado o champiñones salteados. También puedes experimentar con diferentes frutas para la salsa, como piña o papaya, para variar los sabores.
¡Disfruta de esta explosión de sabores y colores en cada bocado!
