Origen: América Latina, con influencias de Asia y Europa.
Ingredientes necesarios
- 300g de pescado fresco como corvina o mero
- 1 taza de quinoa negra
- 1 pitahaya, pelada y cortada en cubos
- 1 mangostino, pelado y cortado en rodajas
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de limón y limón verde
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Hojas de menta y albahaca tailandesa para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Comienza preparando el ceviche: corta el pescado en cubos y colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón y limón verde, la salsa de soja, la cebolla morada y el cilantro. Mezcla bien.
- Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos para que el pescado se “cocine” en el ácido del cítrico.
- Mientras tanto, cocina la quinoa negra: enjuágala bajo agua fría y luego hiérvela en 2 tazas de agua durante 15 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
- En un tazón aparte, mezcla la quinoa cocida con la pitahaya y el mangostino. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
- Para emplatar, coloca una capa de la ensalada de quinoa en un plato hondo, seguida del ceviche marinado.
- Finaliza con un toque de aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima.
- Decora con hojas de menta y albahaca tailandesa antes de servir.
Recomendaciones de emplatado y preparación
- Utiliza platos hondos para resaltar las capas del ceviche y la ensalada, lo que hace que la presentación sea más atractiva.
- Si deseas un toque extra de frescura, añade rodajas de aguacate al lado del ceviche.
- Es importante servir el ceviche inmediatamente después de marinar, para disfrutar de la frescura de los ingredientes.
- Experimenta con otras frutas exóticas de temporada para variar los sabores y texturas.
¡Disfruta de esta deliciosa y colorida fusión que traerá el sabor del mundo a tu mesa!
