Origen: América Latina, con influencias de Asia y Medio Oriente.
Ingredientes necesarios:
- 300 g de pescado fresco (puede ser mero o corvina)
- 150 g de camarones limpios
- 1 taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo asado
- 1 limón (jugo)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Chips de vegetales (zanahoria, remolacha, etc.)
- Microgreens para decorar
Procedimiento:
- Corta el pescado fresco y los camarones en cubos pequeños.
- En un tazón, mezcla el jugo de lima, la pulpa de tamarindo, el comino y el cilantro. Añade sal y pimienta al gusto.
- Agrega el pescado y los camarones a la mezcla de marinado. Deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren y el pescado se “cocine” con el ácido de los cítricos.
- Mientras tanto, prepara el puré de aguacate. En un tazón, aplasta el aguacate con un tenedor y mezcla el ajo asado y el jugo de limón. Reserva.
- Una vez que el pescado y los camarones estén marinados, saca el tazón del refrigerador.
- Para servir, coloca el ceviche en un plato hondo, haciendo un pequeño hueco en el centro para el puré de aguacate. Coloca el puré en el centro y rodea con los chips de vegetales.
- Decora con microgreens para darle un toque fresco y colorido.
Recomendaciones:
- Utiliza pescado y mariscos frescos para obtener el mejor sabor.
- Si prefieres un ceviche menos ácido, reduce la cantidad de jugo de lima.
- Personaliza tu ceviche agregando otros ingredientes como cebolla morada o mango en cubos.
- Para un emplatado atractivo, elige un plato de cerámica artesanal que resalte los colores vibrantes del ceviche.
¡Disfruta de esta deliciosa experiencia gastronómica que combina sabores de distintas culturas en cada bocado!
