Origen: México
Ingredientes necesarios:
- 500 g de pescado (puede ser tilapia o mero)
- 4 tortillas de maíz
- 1 mango maduro
- 1 jalapeño, opcional, para un toque picante
- 1/2 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 lima
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- Preparar la quinoa: Lava la quinoa bajo agua fría. En una olla, mezcla la quinoa con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Reserva.
- Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el pescado y deja marinar durante al menos 15 minutos.
- Asar el pescado: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa el pescado durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Preparar la salsa de mango: Pela y corta el mango en cubos pequeños. Si deseas un toque picante, corta también el jalapeño (sin semillas) en trozos pequeños. Mezcla el mango y el jalapeño en un tazón, añade un poco de sal y deja reposar durante unos minutos.
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos de cada lado, hasta que estén blandas y calientes.
- Montar los tacos: En cada tortilla caliente, coloca una porción del pescado asado, añade una cucharada de salsa de mango y una porción de quinoa. Decora con hojas de cilantro fresco al gusto.
Recomendaciones de emplatado:
Sirve los tacos en un plato colorido, acompañados de rodajas de lima y un poco más de salsa de mango a un lado. Puedes agregar una ensalada fresca o verduras asadas para complementar el plato. ¡Disfruta de esta explosión de sabores en cada bocado!
