Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 g de filete de pescado blanco (como lenguado o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en plumas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y finamente picado
- Cilantro fresco al gusto, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de maíz chulpe (maíz tostado) para acompañar
- Rodajas de camote (batata) cocido, opcional, para decorar
Procedimiento:
- Comienza cortando el filete de pescado en cubos pequeños (aproximadamente de 1 a 2 cm).
- En un tazón grande, mezcla el pescado con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo, ya que esto ayudará a “cocinarlo” en el ácido.
- Agrega la cebolla roja y el ají picado a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante unos 15-20 minutos. El pescado debe volverse opaco a medida que se cocina en el limón.
- Antes de servir, añade el cilantro fresco y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
Recomendaciones de emplatado:
Sirve el ceviche en un plato hondo o en copas de cóctel para un toque elegante. Puedes decorar con rodajas de camote cocido alrededor y espolvorear un poco más de cilantro por encima. El maíz chulpe puede servirse en un pequeño cuenco al lado para que cada comensal lo añada a su gusto. ¡Disfruta de esta explosión de sabores frescos!
Consejos de preparación:
- Utiliza pescado fresco de buena calidad, ya que esto es clave para un ceviche delicioso.
- Si prefieres un ceviche más picante, añade más ají al gusto o incluye un poco de salsa de ají amarillo.
- Recuerda que el ceviche debe ser consumido fresco, así que es mejor prepararlo justo antes de servirlo.
