Descripción: Una fusión entre la técnica del sushi japonés y los sabores vibrantes de la cocina mexicana, servida en una tortilla de arroz con una salsa de frutas tropicales y una ligera espuma de cilantro.

Origen:

Esta receta es una maravillosa mezcla de influencias culinarias de Japón y México, que destaca por su creatividad y frescura.

Ingredientes:

• Tortilla de Arroz:
  • 1 taza de arroz de sushi
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
• Relleno:
  • 200 g de atún fresco, cortado en cubos
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1/2 pepino, en tiras
  • 1/4 taza de cebollín, picado
  • 1 cucharada de sésamo tostado
• Salsa de Frutas Exóticas:
  • 1 mango, en puré
  • 1/2 piña, en puré
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de salsa de soja
• Espuma de Cilantro:
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor

Método de Preparación:

1. Preparar el Arroz: Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocer en agua y dejar reposar. Mezclar con vinagre, azúcar y sal.
2. Formar las Tortillas: En una superficie plana, extender el arroz cocido y formar círculos del tamaño deseado.
3. Preparar el Relleno: Mezclar el atún con cebollín y sésamo. Rellenar las tortillas de arroz con aguacate, pepino y la mezcla de atún.
4. Hacer la Salsa de Frutas: Combinar el puré de mango y piña con jugo de lima y salsa de soja.
5. Hacer la Espuma de Cilantro: Calentar la crema de leche y disolver la gelatina. Licuar con el cilantro fresco y dejar enfriar.
6. Montaje: Servir el taco de sushi acompañado de la salsa de frutas exóticas y un toque de espuma de cilantro.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, coloca los tacos en un plato rectangular y vierte la salsa de frutas alrededor. Añade un chorrito de espuma de cilantro por encima y decora con un par de hojas de cilantro fresco. ¡Disfruta de esta explosión de sabores y colores!