Origen del país: América Latina y América del Norte
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz negro
- 500 g de carne de cerdo
- 1 cucharada de especias ahumadas
- 1 taza de salsa de mango y jalapeño
- 1/2 col morada
- 1 aguacate
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Cocinar el Pulled Pork: En una olla de cocción lenta, colocar la carne de cerdo. Añadir las especias ahumadas y un poco de agua (suficiente para cubrir el fondo). Cocinar a baja temperatura durante 8 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
- Preparar la Salsa de Mango: En un tazón, mezclar el mango fresco picado, jalapeño en rodajas, cebolla morada finamente picada, cilantro y jugo de limón. Reservar en el refrigerador para que los sabores se integren.
- Fermentar la Col: Cortar la col en tiras finas. En un recipiente, mezclar la col con sal y dejar reposar durante 48 horas a temperatura ambiente. Esto ayudará a suavizar la col y realzar su sabor.
- Montar los Tacos: Calentar las tortillas de maíz negro en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado. En cada tortilla, colocar una porción generosa de pulled pork, cubrir con la salsa de mango y añadir la ensalada de col fermentada. Decorar con rodajas de aguacate y espolvorear con cilantro fresco.
Recomendaciones de emplatado:
Para una presentación atractiva, sirve los tacos en platos de cerámica coloridos. Puedes acompañarlos con pequeñas porciones de salsas adicionales y un toque de microgreens o rodajas de limón al lado. Esto no solo embellecerá el plato, sino que también ofrecerá a tus comensales opciones para personalizar su experiencia.
Conclusión:
Estos “Tacos de Sabor Global” son una deliciosa fusión de tradiciones culinarias que invitan a explorar el mundo a través de cada bocado. La mezcla de sabores y texturas promete deleitar a tus invitados y a ti mismo. ¡Buen provecho!
