Origen: México
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo de pescado
- 200 g de camarones limpios
- 200 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 1 jalapeño picado (opcional, al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para servir
- Cilantro fresco picado para decorar
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el amargor. Luego, en una olla, agrega la quinoa y el agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
- Mientras se cocina la quinoa, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y calamares, cocinando durante unos 4-5 minutos hasta que estén cocidos y tiernos.
- En un tazón, mezcla el mango picado, jalapeño, jugo de limón, sal y pimienta. Agrega los mariscos cocidos a esta mezcla y revuelve suavemente.
- Una vez que la quinoa esté lista, déjala enfriar un poco. Luego, forma pequeños “tacos” con la quinoa, utilizando las hojas de lechuga como base.
- Rellena los “tacos” de quinoa con la mezcla de mariscos y mango, y decora con cilantro fresco picado.
Recomendaciones:
- Para un toque extra de sabor, puedes ahumar ligeramente la salsa de mango usando un poco de humo líquido.
- Sirve los tacos en un plato decorado con rodajas de limón y un poco más de cilantro para darle un aspecto fresco y colorido.
- Si no te gustan los mariscos, puedes sustituirlos por pollo a la parrilla o tofu marinado, ¡la quinoa combina con todo!
¡Disfruta de este delicioso y saludable taco de quinoa que te transportará a las playas de México!
