Origen: América del Norte

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1/2 piña, pelada y picada
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 lima (su jugo)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar su amargor natural.
2. En una olla, agrega la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
3. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de cilantro-lima: en un tazón pequeño, mezcla el cilantro picado, el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Reserva.
5. Una vez que la quinoa esté lista, esponja con un tenedor y mezcla con los frijoles negros, el mango y la piña.
6. Para servir, coloca la quinoa con frutas en un bol o frasco de vidrio. Añade las rodajas de aguacate encima y rocía con la salsa de cilantro-lima.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, utiliza un frasco de vidrio transparente que permita ver los coloridos ingredientes. Puedes adornar el plato con unas hojas de cilantro fresco y unas rodajas de lima para un toque adicional de frescura. Esta receta es perfecta como un almuerzo ligero o una cena saludable, ¡y seguramente impresionará a tus amigos!