Hoy quiero compartirles una de las recetas más frescas y deliciosas que he descubierto en mis viajes por América del Sur: el Ceviche de Mango y Hierbas. Este plato es una explosión de sabores tropicales que combina la frescura del mango con las hierbas aromáticas, creando una experiencia inigualable. ¡Perfecto para un día soleado!

Origen:

Este ceviche es una variante del tradicional ceviche peruano, adaptado con toques modernos y un ingrediente sorprendente: el mango. Ideal para disfrutar en verano o como un aperitivo ligero.

Ingredientes:

• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada
• 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado, opcional
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para la espuma de limón y jengibre:

• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de gelatina en polvo

Procedimiento:

1. En un bol grande, mezcla los cubos de mango, la cebolla morada, el cilantro, la albahaca y el chile serrano.
2. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para que todos los sabores se integren. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Para preparar la espuma, combina el jugo de limón, el jengibre, el agua y el azúcar en una olla pequeña. Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
4. Disuelve la gelatina en una cucharada de agua fría y agrégala a la mezcla caliente. Revuelve bien y deja enfriar.
5. Una vez que la mezcla esté fría, colócala en un sifón o en un recipiente y bátelo hasta que se forme espuma. Si no tienes sifón, simplemente utiliza una batidora eléctrica.
6. Sirve el ceviche en platos hondos y coloca una cucharada de espuma de limón y jengibre encima de cada porción.

Recomendaciones de emplatado:

Para un emplatado atractivo, utiliza platos blancos para resaltar los colores vibrantes del ceviche. Puedes decorar con una ramita de cilantro fresco y rodajas de limón alrededor del plato.

Consejos de preparación:

Asegúrate de usar mangos bien maduros para obtener el mejor sabor. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante. Este ceviche es ideal para acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas.

¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo disfruto de compartirla! ¡Buen provecho!