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Asado de Pescado con Salsa de Ají Amarillo y Ensalada de Quinua y Frutas

Chef Viajero

Origen: América del Sur, especialmente Perú y Argentina.

Ingredientes:

  • Para el pescado:
    • 4 filetes de pescado blanco fresco (como merluza o tilapia)
    • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada de quinua:
    • 1 taza de quinua
    • 2 tazas de agua
    • 1 aguacate, cortado en cubos
    • 1 taza de frutas tropicales (mango, piña o papaya), cortadas en cubos
    • 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
    • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
    • Jugo de 1 limón
    • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega los filetes de pescado y asegúrate de que estén bien cubiertos con la marinada. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
  2. Cocinar el pescado: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Retira el pescado de la marinada y colócalo en la parrilla. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  3. Preparar la ensalada de quinua: Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una olla, agrega la quinua y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido toda el agua. Deja enfriar.
  4. En un tazón grande, mezcla la quinua cocida, el aguacate, las frutas tropicales, la cebolla roja, el cilantro y el jugo de limón. Agrega sal al gusto.
  5. Servir: Coloca un filete de pescado en cada plato y acompáñalo con una porción generosa de ensalada de quinua. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco.

Recomendaciones:

  • Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores neutros que resalten los colores vibrantes del pescado y la ensalada.
  • Si no tienes acceso a ají amarillo, puedes sustituirlo por una mezcla de pimientos amarillos y un poco de salsa picante para obtener un sabor similar.
  • Este plato es ideal para una comida fresca y ligera, perfecta para días calurosos o reuniones al aire libre.

¡Disfruta de este delicioso asado de pescado y permite que los sabores de América del Sur te transporten a un viaje culinario inolvidable!