Origen: América Latina y Mediterráneo

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 200 g de pescado fresco (como tilapia o mero)
• 1/2 taza de aceitunas kalamata, en rodajas
• Un puñado de hierbas frescas (cilantro o perejil)
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. Cocina la quinoa en 2 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el líquido. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, corta el pescado fresco en cubos pequeños y marínalo en el jugo de limón durante 10 minutos. Este proceso “cocina” el pescado.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pescado marinado, las aceitunas, las hierbas frescas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
4. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, sirve el ceviche en un recipiente de cerámica o un plato hondo. Puedes decorarlo con unas hojas de cilantro fresco y rodajas de limón para un toque colorido. Acompaña con nachos o galletas saladas para un contraste crujiente.

Este ceviche de quinoa es ideal como aperitivo o plato principal ligero. Es refrescante y perfecto para los días calurosos, además de ser una opción nutritiva y rica en proteínas. ¡Disfruta de esta fusión de sabores que te transportará a las costas del Mediterráneo y América Latina!