Tacos de Quinoa con Pescado Marinado y Salsa de Mango Espuma

Origen: Inspirado en la fusión de la cocina latinoamericana y asiática.

Ingredientes:

Marinado del Pescado: En un tazón, mezcla el jugo de limón, salsa de soya y las especias. Corta el pescado en cubos y colócalo en la mezcla. Deja marinar por al menos 30 minutos en la nevera.
Cocción de la Quinoa: Cocina la quinoa en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escúrrela y déjala enfriar.
Preparación de la Salsa de Mango Espuma: Pela y corta el mango en trozos. En una licuadora, mezcla el mango, la yema de huevo y un poco de agua. Luego, utiliza un sifón para airear la mezcla hasta que obtengas una textura espumosa.
Ensalada Crujiente: En un tazón, mezcla la col morada y la zanahoria. Agrega la vinagreta de sésamo y mezcla bien.
Montaje del Taco: Calienta las tortillas de maíz en un sartén. En cada tortilla, coloca una base de quinoa, añade el pescado marinado y finaliza con la salsa de mango espuma. Agrega una porción de ensalada crujiente encima.

Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido y acompáñalos con rodajas de limón fresco para dar un toque extra y decorativo.
Preparación: Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y de calidad. La frescura del pescado y del mango es clave para el éxito de este plato.
Variaciones: Puedes reemplazar el pescado por tofu para una opción vegetariana, o añadir guacamole como acompañamiento.

¡Disfruta de esta fusión de sabores y sorprende a tus amigos con un viaje culinario sin salir de casa!