Origen: Costa Oeste de EE. UU. y México
Ingredientes:
- 400 g de filetes de pescado fresco (salmón o atún)
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de mayonesa de chipotle
- 1 taza de vegetales en escabeche (zanahorias, cebolla y jalapeños)
- 1 aguacate, rebanado
- 1 limón, cortado en gajos
- Cilantro fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15-20 minutos para que absorba los sabores.
- Calentar las tortillas: En una sartén caliente, calienta las tortillas de maíz durante aproximadamente 30 segundos de cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Cocinar el pescado: Asa el pescado en una parrilla precalentada o en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Montar el taco: En cada tortilla, coloca una porción del pescado asado, agrega un poco de mayonesa de chipotle, unos vegetales en escabeche y rebanadas de aguacate.
- Decorar: Añade un poco de cilantro fresco y sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre los tacos antes de comer.
Recomendaciones:
- Emplatado: Sirve los tacos en un plato oscuro para que los colores vibrantes de los ingredientes resalten. Puedes acompañar con una salsa de mango o pico de gallo para un toque fresco.
- Preparación: Para un toque extra, puedes añadir un poco de queso fresco desmenuzado o salsa picante a tu gusto.
¡Disfruta de estos deliciosos tacos de pescado baja que te transportarán a la costa con cada bocado!
