Origen: Perú
Ingredientes:
- 500g de filete de pescado (como tilapia o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de tomate, en cubos pequeños
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 ají limo o jalapeño, sin semillas y finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de algas nori (para las esferas)
- 1 taza de agua caliente (para la gelatina)
- 1 paquete de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de salsa de soya
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla el pescado crudo cortado en cubos pequeños con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado quede completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
- Agrega la cebolla roja, el tomate, el cilantro y el ají (si lo deseas) al pescado marinado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, prepara la gelatina. Disuelve la gelatina sin sabor en 1 taza de agua caliente y mezcla bien. Deja enfriar un poco.
- En un molde para esferas o en una bandeja, coloca las hojas de alga nori para formar un pequeño cuenco. Asegúrate de que los bordes estén bien ajustados.
- Vierte una pequeña cantidad de la mezcla de gelatina en cada cuenco de alga nori y deja enfriar hasta que empiece a cuajar (unos 10 minutos).
- Una vez que la gelatina comience a cuajar, añade una cucharada de la mezcla de ceviche en el centro de cada esfera.
- Cubre el ceviche con más gelatina hasta llenar el cuenco y deja enfriar por completo en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Cuando estén listas, retira cuidadosamente las esferas de alga nori y sírvelas en un plato.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve las esferas en un plato hondo con un poco de salsa de soya al lado para mojar, o decora con unas hojas de cilantro fresco. También puedes añadir rodajas de limón o lima para un toque de color y frescura.
Preparación: Para un toque extra, puedes añadir un poco de aguacate en el fondo de cada esfera antes de añadir el ceviche, lo que le dará una cremosidad deliciosa. Además, asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos para obtener el mejor sabor. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica innovadora!
