Origen: Esta receta es una fusión de sabores de América Latina y técnicas modernas de cocina, ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y saludable.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz orgánico
- 1 taza de quinoa cocida con especias ahumadas
- 200 g de mariscos frescos (camarones y calamares)
- 1/2 taza de salsa de frutas tropicales (mango, piña y maracuyá)
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- Microgreens para decorar
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
- Preparar la Quinoa: Cocina la quinoa en caldo de verduras y añade especias ahumadas al gusto. Una vez cocida, déjala enfriar.
- Mariscos: En un sartén caliente, saltea los mariscos con un poco de ajo y el jugo de limón hasta que estén completamente cocidos. Reserva.
- Salsa Tropical: En un procesador de alimentos, mezcla el mango, la piña y el maracuyá hasta obtener un puré suave. Ajusta el dulzor si es necesario.
- Espuma de Coco: Calienta la crema de coco y disuelve la gelatina en ella. Luego, usa un sifón para crear una espuma ligera.
- Montaje: Toma una tortilla de maíz, coloca una porción generosa de quinoa, añade los mariscos salteados y un poco de salsa de frutas. Finaliza con la espuma de coco y decora con microgreens.
Recomendaciones:
- Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido y acompáñalos con rodajas de limón y más salsa tropical al lado para un toque extra de frescura.
- Preparación: Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de empezar a montar los tacos, para que la presentación sea rápida y atractiva.
- Prueba diferentes mariscos o incluso opciones vegetarianas como champiñones para variar la receta.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores y sorprende a tus seres queridos con un plato que no solo es delicioso, sino también una obra de arte culinaria!
