Origen: América Latina

Ingredientes:

• 300 g de pescado fresco (como mero o tilapia), cortado en cubos
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 piña pequeña, cortada en cubos
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 chile rocoto, picado finamente
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 1 taza de perlas de tapioca
• Agua para cocinar las perlas

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado, el mango, la piña y la cebolla morada.
2. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté “cocido” por el ácido del limón.
3. Mientras tanto, cocina las perlas de tapioca en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, generalmente de 15 a 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
4. En un tazón pequeño, combina el chile rocoto picado, el cilantro y un poco de sal. Esto será la salsa que acompaña el ceviche.
5. Para servir, coloca una porción del ceviche en un plato hondo, agrega unas cucharadas de las perlas de tapioca y un poco de la salsa de rocoto por encima.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores claros que resalten los colores vibrantes del ceviche. Puedes decorar el plato con unas hojas de cilantro fresco y rodajas de chile para darle un toque extra. Sirve bien frío y acompaña con galletas saladas o tostadas para un contraste crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores tropicales y sorprende a tus invitados con un plato fresco y vibrante!