Origen: Esta receta es una fusión de sabores inspirada en las tradiciones culinarias de África del Norte, Asia del Este y Sudamérica.

Ingredientes:

• Masa:
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de harina de maíz
  • Agua caliente (cantidad necesaria para formar una masa suave)
• Relleno:
  • 200 g de cordero, cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de za’atar
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 mango, pelado y triturado (para salsa)
  • Hojas de menta fresca para decorar

Procedimiento:

1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina de arroz y la harina de maíz. Agrega el agua caliente poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Divide en pequeñas porciones y forma bolitas.
2. Marinar el cordero: En un bol, mezcla los trozos de cordero con el za’atar y deja marinar durante al menos 30 minutos.
3. Rellenar: Toma una bolita de masa y aplánala. Coloca en el centro un poco de cordero marinado, garbanzos y cierra la masa formando una esfera, asegurándote de que esté bien sellada.
4. Cocción: Cocina las esferas al vapor durante 15-20 minutos. Luego, dorar ligeramente en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite para que queden crujientes por fuera.
5. Preparar la salsa: Tritura el mango hasta obtener un puré y resérvalo.
6. Presentación: Sirve los globos en un plato hondo, acompaña con la salsa de mango en el fondo y decora con hojas de menta fresca.

Recomendaciones:

• Para un emplatado elegante, utiliza un plato blanco y coloca la salsa de mango en el centro antes de añadir los globos.
• Si prefieres un toque más picante, puedes añadir más kimchi o incluso un poco de salsa picante a la mezcla de relleno.
• No dudes en experimentar con diferentes rellenos; puedes usar pollo, verduras o mariscos según tus preferencias.

Con “Globos de Sabor”, no solo disfrutarás de una explosión de sabores, sino que también harás un viaje culinario a través de tres continentes en cada bocado. ¡Buen provecho!