El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de Perú, una joya de la gastronomía sudamericana que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Este plato fresco y vibrante es perfecto para los días cálidos, y su preparación es más sencilla de lo que imaginas. ¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta!
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- 1 taza de jugo de limón fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Rodajas de camote y maíz chulpe, opcional, para acompañar
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Este es el proceso de “cocción” del ceviche.
- Deja reposar el pescado en el jugo de limón durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y haya “cocido” por el ácido.
- Incorpora la cebolla morada y el ají picado al tazón. Mezcla suavemente para que los sabores se integren.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta según sea necesario.
- Sirve el ceviche en platos hondos, decorando con cilantro fresco picado. Puedes añadir rodajas de camote y maíz chulpe al lado para un toque tradicional.
Recomendaciones:
- Emplatado: Presenta el ceviche en un plato hondo con un poco de jugo de marinado, decora con hojas de cilantro y acompaña con los camotes y el maíz.
- Preparación: Asegúrate de usar pescado muy fresco, ya que es el protagonista de este plato. Puedes variar las guarniciones según tu preferencia.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes omitir el ají o usar una cantidad menor.
¡Y ahí lo tienes! Un ceviche fresco y delicioso que te transportará a las costas peruanas. Perfecto para compartir en una reunión con amigos o disfrutar en una comida familiar. ¡Buen provecho!
