Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado fresco (puede ser corvina, mero o cualquier pescado blanco)
- 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 8 limas)
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de maíz chulpe (opcional, para acompañar)
- 1 batata cocida (opcional, para acompañar)
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños, aproximadamente de 1 cm. Colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de lima al pescado y mezcla suavemente. Deja marinar durante unos 10 a 15 minutos. El jugo de lima cocinará el pescado gracias a su acidez.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla roja en rodajas finas y enjuágala con agua fría para quitarle un poco de su amargor. Escurre y reserva.
- Pasado el tiempo de marinado, añade la cebolla roja, el ají picado, el cilantro fresco, sal y pimienta al tazón con el pescado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante unos 5 minutos más para que se integren los sabores.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo o un vaso de vidrio. Puedes colocar el ceviche en el centro y decorar con unas rodajas de ají y unas hojas de cilantro. Sirve con una porción de maíz chulpe y rodajas de batata cocida a un lado para agregar un toque de color y sabor.
Consejo: Si prefieres un ceviche menos ácido, puedes ajustar la cantidad de jugo de lima a tu gusto. Además, el ceviche es mejor disfrutarlo fresco, así que asegúrate de servirlo inmediatamente después de prepararlo.
