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Quinua Tricolor con Salsa de Achiote y Ceviche de Mango

Chef Viajero

Origen: América del Sur

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua tricolor
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de achiote en pasta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Enjuaga la quinua bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. En una olla, combina la quinua con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
  2. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos.
  3. Mientras la quinua se cocina, prepara el ceviche de mango. En un tazón, mezcla el mango, la cebolla morada, el jugo de limón y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja marinar por 10 minutos.
  4. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el achiote. Cocina durante 1-2 minutos hasta que suelte su color y aroma.
  5. Una vez que la quinua esté lista, mézclala con la salsa de achiote, asegurándote de que quede bien cubierta de color.
  6. Para servir, coloca una porción de quinua tricolor en un plato y agrega el ceviche de mango encima. Puedes decorar con un poco más de cilantro si lo deseas.

Recomendaciones:

  • Emplatado: Sirve en platos hondos para que los colores de la quinua y el ceviche resalten. Puedes añadir rodajas de aguacate al lado para un toque cremoso.
  • Preparación: Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir rodajas de chile fresco al ceviche para un poco de picante.
  • Este plato es ideal como una opción fresca y ligera para el almuerzo o la cena, perfecto para compartir en una reunión.

Esta receta de “Quinua Tricolor con Salsa de Achiote y Ceviche de Mango” es un viaje a los sabores vibrantes de América del Sur. Su frescura y colorido no solo deleitarán tu paladar, sino que también alegrarán tu mesa. ¡Disfruta de esta explosión de sabores!