Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (puede ser corvina, mero o lenguado)
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 ají limo (o ají amarillo) al gusto, finamente picado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de maíz chulpe, para acompañar
- 1 batata (camote) cocida y cortada en rodajas, para acompañar
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños. Asegúrate de que esté bien fresco y de calidad.
- En un tazón grande, coloca el pescado y añade el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar durante unos 10 minutos. El ácido del limón cocinará el pescado.
- Agrega la cebolla roja rebanada y el ají limo picado al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Incorpora el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente con cuidado.
- Deja reposar el ceviche durante unos 5 minutos más para que los sabores se integren.
Recomendaciones de emplatado:
- Sirve el ceviche en un plato hondo, poniendo una base de maíz chulpe en el fondo si lo deseas.
- Decora con rodajas de batata cocida a un lado para un toque de color y dulzura.
- Espolvorea un poco más de cilantro fresco por encima justo antes de servir.
- Puedes acompañar el ceviche con rodajas de limón y chips de plátano para un contraste crujiente.
Consejos de preparación:
- Utiliza pescado fresco y de calidad para asegurar el mejor sabor y textura.
- Si te gusta el ceviche más picante, puedes agregar más ají o incluso unas gotas de salsa picante.
- El ceviche se puede preparar con antelación, pero es mejor servirlo fresco para disfrutar de su textura y frescura.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de ceviche peruano que captura la esencia del mar y los sabores vibrantes de Perú en cada bocado!
